固始鸡是我国著名的地方优良品种，属肉蛋兼用型，是国家重点保护畜禽品种之一。其以肉美汤鲜、风味独特、营养丰富而享誉海内外。早在明清时期就被列为宫廷贡品，二十世纪五十年代开始出口港澳及东南亚地区，六七十年代被指定为京、津、沪特供产品，素有“中国土鸡之王”和“王牌鸡蛋”的美誉。

     近年来，河南三高固始鸡发展有限公司在大别山地区带领农户利用山坡、林地、荒滩建立天然固始鸡养殖园区，进行小群体、大规模生态放养固始鸡开发，取得了显著的成效，生产的“固始鸡”、“固始鸡蛋”双双获得国家“绿色食品”认证和“原产地标记”及“证明商标”注册，产品畅销全国二十多个省、市、区。